Auteur/autrice : Fourchette & Santé

Ils fleurissent sur les emballages et promettent des produits de meilleure qualité ou bons pour la santé. Mais derrière le marketing, quels sont leurs réels bénéfices ? # AGRICULTURE BIOLOGIQUE C’est le plus connu des 6 labels officiels répondant au cahier des charges de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao). Pour obtenir le précieux logo vert, les producteur doivent respecter le cahier des charges de la zone euro : au moins 95% des ingrédients doivent être d’origine bio, ne pas porter la trace de pesticides et ne pas contenir d’ OGM (sous le seuil de tolérance de 0,9%).…

Ingrédients (2 personnes) : 1 magret de canard 1 cuillère à soupe de moutarde forte 80g de riz sauvage 1 échalote 100g d’haricots verts 100g de tomates cerise 100g de brocolis 10 ml d’huile d’olive épices cinq parfums Un bouillon de volaille Recette : Faire des entailles avec un couteau sur le gras du magret. Le recouvrir entièrement de moutarde et d’épices cinq parfums. Le réserver au frais. Faire chauffer de l’eau avec le bouillon de volaille. Peler et couper l’échalote. Faire revenir le riz et l’échalote dans l’huile d’olive. Puis verser l’eau avec le bouillon de volaille petit à petit…

Le certifié AB coûte cher, mais le label est un gage de qualité de produits plus sains. # UN MARCHÉ QUI EXPLOSE C’est ce qui est surprenant avec le bio, ce marché explose malgré des prix très élevés. Dans les hypers et supermarchés, les articles bio seraient vendus 64% plus cher que les produits « normaux ». Il faut compter par exemple : 5,64 euros le kilo de ratatouille surgelée AB, contre 2,88 euros pour le kilo standard. Plusieurs raisons l’expliquent, notamment le mode de culture des matières premières : sans trop d’engrais ni de pesticides, les plantations spécialisées affichent généralement…

# LES POISSONS GRAS Ils sont intéressants pour leur apport en graisse de qualité. Indispensables pour le bon fonctionnement du foie et celui des neurones, ces graisses assurent aussi la bonne qualité de nos membranes cellulaires. Globalement, l’apport en protéines et en oméga 3 des poissons gras est particulièrement intéressant en cas de cancer, car leur consommation offre une bonne protection cardio-vasculaire et neurologique, des sphères de l’organisme souvent mises à mal par des traitements. Manger régulièrement du poisson et des petits poissons gras protège des effets secondaires des traitements et évite la déprime. # LES AGRUMES Tous les agrumes sont…

Une salade légère et rafraîchissante à consommer sans modération ! Ingrédients (4 personnes) 3 petites courgettes fermes 12 tranches de bresaola 20g de mélange de graines 240g de quinoa 2 cuillères à soupe de jus de citron 30 ml d’huile d’olive Recette Dans de l’eau bouillante, faire cuire le quinoa. Rincer les courgettes, les couper en fines rondelles. Remplir un saladier de glaçons et d’eau et ajouter les rondelles de courgettes, le temps de finir la recette (elles seront bien craquantes). Egoutter le quinoa et le laisser refroidir. Egoutter les courgettes et les éponger si besoin. Mélanger le quinoa avec les…

Le régime détox est un nettoyage du corps, des substances polluantes (alimentaires et extérieures comme pesticides, sel, gras, nuisances sonores, stress…). Ce régime propose des cures d’une journée, des week-end détox de 2 à 3 jours ou éventuellement 1 semaine.

À l’heure du déjeuner, que l’on soit étudiant, salarié, libéral … nous n’avons pas toujours le temps de préparer un repas équilibré en avance, de rentrer chez soi pour manger ou bien même d’aller au restaurant et nous nous rabattons alors sur le bon et vieux sandwich ou la belle salade.

Ingrédients (4 personnes) 350g de viande hachée 1 carotte 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boîte de tomates concassées 1 grosse boîte d’haricots rouges Huile d’olive Origan, Chili, Cumin Sel, Poivre Recette Laver, éplucher, couper en petits dés l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 min. Ajouter les carottes et les poivrons, faire revenir 5min. Ajouter la viande hachée. Une fois la viande cuite, ajouter la boîte de concassé de tomates, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20min…